Quando i miei pazienti mi chiedono una marca di barrette da poter acquistare, per avere uno snack sempre disponibile in borsa, mi trovo un po’ in difficoltà: la stragrande maggioranza di barrette che troviamo al supermercato sono ricche di zuccheri raffinati e grassi saturi, mentre le poche accettabili esistenti hanno prezzi veramente folli!
Per questa ragione era da un po’ che stavo sperimentando ricette di barrette da poter realizzare in casa, senza dover utilizzare ingredienti “strani” e finalmente posso dire di aver trovato il giusto equilibrio: così sono nate le barrette morbide al limone e mandorle. Queste barrette homemade si realizzano con pochi ingredienti, non contengono zuccheri, ad eccezione di quelli della frutta, e sono ricche di vitamine e sali minerali.
Quindi, ecco la mia ricetta delle barrette morbide al limone e mandorle: con le dosi indicate otterrai circa 7 snack.
Ingredienti:
- 120 g farina integrale
- 100 g datteri denocciolati
- 60 g succo di limone
- scorza di 1 limone biologico
- 70 g mandorle
- 30 g olio di girasole
- un pizzico di sale
Procedimento:
Metti i datteri spezzettati in un mixer e aggiungi il succo di limone. Lascia ammorbidire per 10 minuti, quindi frulla fino a ottenere una crema. Aggiungi ora la farina integrale, la scorza di limone, l’olio di girasole e il pizzico di sale. Mescola. Taglia le mandorle a coltello e aggiungile al composto. Dovrai ottenere un impasto denso e compatto.
Stendi l’impasto in una teglia rivestita con carta forno: io ho utilizzato uno stampo da plumcake e ho realizzato un rettangolo di circa 23×11 cm. Cuoci il composto in forno statico a 170°C per 20 minuti. Una volta raffreddate, taglia le 7 barrette.
Ora le tue barrette morbide al limone e mandorle sono pronte per essere chiuse in un contenitore e portate con te ovunque tu voglia! Questo spuntino fatto in casa è anche una fonte di vitamina C, grazie al limone contenuto, e di vitamina E per l’olio di girasole e le mandorle: se vuoi saperne di più sul potere di queste vitamine, non perderti l’articolo “Vitamine C ed E: antiossidanti naturali per il benessere della pelle”.
