Un piatto ricco di vitamina K e dal sapore delicato
Le polpette di broccoli e ricotta sono un modo delizioso per gustare una verdura preziosa per la salute delle ossa e della coagulazione del sangue. I broccoli, infatti, sono tra le principali fonti di vitamina K, mentre la ricotta rende il composto morbido e cremoso, donando una consistenza perfetta.
Ingredienti per circa 12 polpette
- 500 g di broccoli freschi o surgelati
- 200 g di ricotta vaccina ben scolata
- 1 uovo
- 3 cucchiai di pangrattato integrale (più un po’ per la panatura)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per ungere la teglia
Procedimento
Inizia cuocendo i broccoli a vapore o in acqua leggermente salata finché diventano teneri. Una volta pronti, scolali bene e lasciali intiepidire, poi schiacciali con una forchetta o tritali grossolanamente con un mixer, senza ridurli in purea.
Trasferisci i broccoli in una ciotola capiente e aggiungi la ricotta, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e facilmente modellabile; se dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
Con le mani leggermente umide, forma delle polpette grandi come una noce e passale nel pangrattato per ottenere una crosticina più dorata e croccante.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti, finché saranno ben dorate.
💡 Vuoi dare un tocco fresh? Servi le polpette di broccoli e ricotta con della salsa yogurt!
Scopri gli altri alimenti ricchi di vitamina K nel mio articolo “Vitamina K: la vitamina della coagulazione che protegge ossa e cuore”.
