Eccoci giunti al giro di boa del nostro calendario dell’avvento; oggi parliamo di un piatto tipico della tradizione napoletana da inserire nel menù della vigilia: l’insalata di rinforzo; ho trovato diverse teorie sul nome, vediamole insieme.
- Secondo la tradizione, la cena della Vigilia di Natale doveva essere leggera e magra, costituita solo da spaghetti e pesce, l’insalata non faceva altro che “rinforzare” questa cena rendendola più nutriente
- si chiamerebbe così perchè man mano che si consumano i vecchi ingredienti, va “rinforzata” con dei nuovi.
- Altri, invece, ritengono che il nome sia stato attribuito in relazione alla presenza dell’aceto e del sale delle acciughe, ingredienti che “rafforzerebbero” il sapore del cavolfiore.
La ricetta classica prevede che sia composta da: cavolfiore, papacelle (peperone tipico napoletano), olive, capperi e acciughe.
