Originario del sud-est asiatico e molto utilizzato soprattutto in Indonesia, il tempeh appartiene alla grande famiglia degli alimenti derivati dalla soia. Si tratta in particolare della soia gialla fermentata.
Come già detto lo scorso mese, gli alimenti fermentati sono amici della flora batterica del nostro intestino, inoltre, essendo il tempeh appartenente alla categoria delle proteine, contribuisce al sostentamento dei nostri muscoli.
Oggi ti lascio una ricetta autunnale per gustarlo al meglio!
Le dosi indicate sono calcolate per due porzioni di curry di zucca e tempeh.
Ingredienti:
- 1 confezione di tempeh
- Un quarto di zucca delica
- Olio extravergine di oliva
- Mezza Cipolla
- Un cucchiaio di curry
- Una spolverata di pepe
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di zenzero
- Menta
- 4 cucchiai di yogurt bianco senza zuccheri (puoi optare per yogurt di soia senza zuccheri per un piatto totalmente vegan)
Procedimento:
Sciacqua bene la zucca strofinando la buccia con una spugna. Tagliane un quarto, privala dei semi e tagliala a cubetti. Io consumo la zucca dedica con tanto di buccia, ma se non è di tuo gradimento puoi toglierla.
In una padella, fai soffriggere la cipolla con dell’olio evo. Aggiungi quindi la zucca tagliata a cubetti e fai rosolare per cinque minuti. Taglia il tempeh a cubetti e aggiungilo in padella. Fai rosolare ancora per qualche minuto. Nel frattempo aggiungi le spezie e gli aromi: curry, pepe, sale, zenzero e menta.
Quando la zucca è ormai morbida, aggiungi anche lo yogurt, mescola, lascia cuocere per massimo due minuti e servi il tuo curry di zucca e tempeh ancora fumante, accompagnandolo con del pane tostato o del riso basmati.
