Pronti a gustare un’insalata di pasta come non l’avete mai provata?
L’insalata di pasta integrale con sgombro, cipolla di Tropea e salsa yogurt alla menta è un piatto estivo buonissimo e super saporito che ha come protagonisti ingredienti amici del tuo apparato urinario, proprio come ho scritto all’interno dell’articolo “Tutto ciò che devi sapere sul tuo apparato urinario”.
Ingredienti (dosi per due persone):
- 120 g di pasta integrale
- 1 vasetto in vetro di sgombro
- 1 cipolla di Tropea grande
- 2 cucchiai di olive
- olio extravergine di oliva
- pepe
Per la salsa yogurt alla menta:
- 2 cucchiai di yogurt bianco intero senza zucchero
- qualche goccia di succo di limone
- qualche fogliolina di menta
- pepe
Cuoci la pasta in acqua salata scolandola un minuto prima per lasciarla al dente.
In una padella unta con un po’ di olio fai appassire la cipolla di Tropea tagliata a fette sottili. Unisci la cipolla alla pasta, aggiungi le olive e lascia raffreddare. Aggiungi un giro di olio se ti sembra troppo asciutta.
Prepara la salsa yogurt mescolando in una ciotolina lo yogurt con il succo di limone, il pepe e le foglie di menta spezzettate.
Una volta che la pasta si è raffreddata, unisci metà confezione di sgombro e mescola.
Impiatta aggiungendo un filetto di sgombro sopra la pasta e ultima il piatto con la salsa yogurt alla menta.
