Category: RICETTE

Ricotta al forno con pomodorini e cipolla

Ricotta al forno con pomodorini e cipolla

14/09/2023

Mangiare la ricotta ti ha stancato?

Prova questa buonissima versione al forno con pomodorini e cipolla per dare uno sprint in più a questo semplice alimento!

Ricotta al forno con pomodorini e cipolla sfornata

Ingredienti (dosi per due persone):

  • 1 ricotta da 250g
  • 6 pomodorini o 1 pomodoro grande
  • 1 cipolla (meglio di Tropea)
  • Pepe 
  • Qualche foglia di basilico
  • Pangrattato
  • Olio extravergine di oliva

In una teglia versa un po’ di pangrattato sul fondo con un filo di olio.

Versa sopra la ricotta scolata. Distribuisci a lato i pomodori e la cipolla tagliati.

Condisci con pepe e foglie di basilico, poi versa sopra altro pangrattato e ultima con un giro di olio.

Cuoci in forno statico a 200 gradi per 20 minuti, poi aziona la funzione grill per altri 7 minuti.

Muffin salati con melanzane e pomodori secchi

Muffin salati con melanzane e pomodori secchi

08/09/2023

Uova all’occhio di bue, uova strapazzate, frittata…cambiamo un po’!

Ecco una maniera alternativa per mangiare le uova, anche per chi non le ama più di tanto: i muffin salati con melanzane e pomodori secchi sono buonissimi e ideali per i propri aperitivi homemade o da portarsi dietro nelle gite fuori porta.

Ingredienti (dosi per 18 muffin):

  • 240 g farina integrale
  • 200 g latte
  • 60 g olio di semi
  • 2 uova
  • 20 g Parmigiano grattuggiato
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
  • Una manciata di pomodori secchi
  • Pepe
  • Sale
  • Noce moscata

Per le melanzane:

  • 1 melanzana piccola
  • Qualche fogliolina di menta
  • Mezzo spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva 

In una padella, scalda un po’ di olio evo con l’aglio tritato finemente. Aggiungi la melanzana tagliata a piccoli cubetti con la menta e cuoci fino a che la melanzana non sia pronta.

Ora lasciala raffreddare.

In una ciotola unisci farina, lievito, aromi, Parmigiano, latte, olio di semi e uova. Amalgama bene il tutto, poi aggiungi i pomodorini secchi spezzettati e le melanzane ormai fredde.

Cuoci in forno statico a 180 gradi per 20/22 minuti.

Pesto di peperoni

Pesto di peperoni: la crema perfetta da mettere su pane e pasta

10/08/2023

Stufa del solito piatto di pasta?

Il pesto di peperoni darà colore e gusto ai tuoi piatti, rendendo super cremosa e gustosa la tua pasta. Questo pesto è anche un’ottima crema da spalmare sul pane, dando più gusto alle tue bruschette. Inoltre si prepara con pochi semplici passaggi.

Gli ingredienti protagonisti di questa ricetta sono tutti amici della vista, infatti i peperoni sono ricchi di beta carotene, che svolge un’importante azione antiossidante, preservando la salute degli occhi e quindi la vista; vitamina C, che offre un valido aiuto nella prevenzione di alcune patologie degenerative oculari; luteina e zeaxantina che prevengono l’insorgere di malattie agli occhi.

L’olio evo contiene vitamina A, che ha un’importanza fondamentale per la nostra vista poiché insieme ai suoi precursori, i carotenoidi, fa parte dei componenti della rodopsina, la sostanza presente sulla retina che dà all’occhio la sensibilità alla luce. Contiene anche vitamina E, utile per la prevenzione di disturbi oculari come cataratta e la degenerazione maculare dell’età adulta. Utile anche per il rafforzamento dei muscoli oculari e nella prevenzione della vista annebbiata.

Le mandorle sono autentiche riserve di vitamina E, un antiossidante che aiuta a prevenire diversi disturbi visivi come la degenerazione maculare senile o la cataratta, e di acidi grassi essenziali omega-3, necessari per contribuire ad abbassare il livello delle infiammazioni nel corpo, e quindi anche degli occhi.

La paprika è ricca di vitamina A, luteina e zeaxantina, tutte sostanze ritenute in grado di contribuire positivamente nella prevenzione delle malattie oculari.

Se, infine, deciderai di utilizzare il pesto di peperoni per condire la pasta integrale, questa si rileva essere una buona fonte di selenio, un minerale che aumenta l’efficacia della vitamina E, aiutando a combattere l’azione dannosa dei radicali liberi. I cereali integrali contengono zinco, un altro minerale fondamentale per la salute degli occhi, la cui carenza associata a quella di selenio, potrebbe accellerare lo sviluppo della cataratta.

Se vuoi scoprire tutte le curiosità che legano alimentazione e vista leggi il mio articolo Tutto ciò che devi sapere sulla vista: come aiutarla a tavola.

Pasta con pesto di peperoni

Ingredienti:

  • 2 peperoni piccoli (giallo e rosso) o 1 grande rosso
  • Olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Paprika qb
  • un pizzico di sale
  • 30 g mandorle
  • 15/20 foglie di basilico

In una padella, fai rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio evo. Aggiungi i peperoni tagliati a pezzetti, condisci con la paprika e il pizzico di sale e cuoci per 10/15 minuti.

In un mixer, metti le foglie di basilico, le mandorle, i peperoni cotti e metà dello spicchio d’aglio che ha cotto insieme ai peperoni. Se ti piacciono i gusti più forti, puoi aggiungere anche l’intero spicchio. Frulla il tutto.

Ecco pronto il tuo pesto di peperoni: io ho condito la pasta e ho aggiunto sopra ogni piatto delle scaglie di pecorino e con la crema rimanente o realizzato dei crostini con il pane tostato e decorato con i semi di zucca.

Nana ice-cream

Nana ice-cream: il gelato di banana senza zucchero

21/07/2023

Il ritorno del caldo per me coincide con il ritorno di una super merenda: il Nana ice-cream.

Il Nana ice-cream non è altro che un gelato super veloce da fare in casa con un unico ingrediente: la banana. Pochi minuti et voilá…la magia è fatta!

Ingredienti (dose per una persona):

  • 1 banana matura

Taglia la banana a rondelle e riponila in congelatore all’interno di un contenitore. Dieci minuti prima della merenda, lasciala a temperatura ambiente, poi mettila in un robot da cucina e frullala fino a ottenere una consistenza cremosa.

Puoi aromatizzare il nana ice-cream come meglio preferisci: frulla la banana insieme a della cannella per una versione più speziata, con delle nocciole per una versione più crunchy o con del cioccolato fondente per una versione più golosa.

lo di solito frullo la banana congelata con la cannella e, a volte, metto sopra al nana ice-cream un po’ di crema 100% nocciole di Damiano Organic.

Se hai delle banane mature mettile subito in congelatore per gustarti una merenda fresca e super golosa!

Questa non è una parmigiana

Questa non è una parmigiana!

20/07/2023

Questa NON è una parmigiana, ma allora…che cos’è?

Mi erano rimaste due melanzane nel frigo, così ho deciso di grigliarle e, insieme a pochi altri ingredienti, è venuto fuori un piatto squisito.

Su Instagram i nomi che avete creato sono: sfornata mediterranea, fetagiana, fetanzana…insomma, in qualsiasi modo tu la voglia chiamare provala perché è buonissima!

Questa non è una parmigiana

Ingredienti (dosi per 2/3 persone):

  • 2 melanzane
  • 1 latta di pomodori pelati
  • 1 feta
  • Erbe aromatiche miste (per me menta, basilico e rosmarino)
  • Un pizzico di sale
  • Olio evo
  • Pepe
  • Una spolverata di Grana Padano

Taglia le melanzane a fette e grigliale in padella.

Utilizzando un mixer a immersione, frulla insieme i pelati conditi con sale, pepe, olio e le erbe aromatiche fresche.

In una teglia distribuisci le melanzane grigliate, spalma sopra la salsa condita e sbriciola un po’ di feta. Continua a realizzare gli strati fino al termine degli ingredienti.

Spolverizza la superficie con un po’ di Grana.

Inforna a 200 gradi per circa 20/25 minuti.

Muffin al cacao e nocciole senza zucchero

Muffin al cacao e nocciole senza zucchero

20/07/2023

Se hai delle banane mature che ti fissano con aria di rimprovero per averle abbandonate…beh, questa è la ricetta che fa al caso tuo.

Questi muffin morbidi e golosi ti faranno iniziare la giornata con una marcia in più!

Ingredienti (dosi per 12 muffin):

  • 200 g banane mature (circa 2 banane)
  • 110 g farina tipo 2
  • 100 g latte o bevanda vegetale alle nocciole
  • 55 g olio di arachidi 
  • 30 g cacao amaro 
  • 10 g lievito
  • 70 g nocciole

Schiaccia le banane con una forchetta, poi aggiungi il latte e l’olio e mescola. Unisci quindi le polveri: farina, cacao e lievito. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo senza grumi.

Trita grossolanamente le nocciole e tienine da parte una manciata per la decorazione.

Unisci le nocciole all’impasto e dividilo negli stampi da muffin.

Decora con le nocciole messe da parte e inforna a 180 gradi per 25 minuti.

Insalata di pasta integrale con sgombro, cipolla e salsa yogurt

Insalata di pasta integrale con sgombro, cipolla e salsa yogurt

12/07/2023

Pronti a gustare un’insalata di pasta come non l’avete mai provata?

L’insalata di pasta integrale con sgombro, cipolla di Tropea e salsa yogurt alla menta è un piatto estivo buonissimo e super saporito che ha come protagonisti ingredienti amici del tuo apparato urinario, proprio come ho scritto all’interno dell’articolo “Tutto ciò che devi sapere sul tuo apparato urinario”.

Ingredienti (dosi per due persone):

  • 120 g di pasta integrale
  • 1 vasetto in vetro di sgombro
  • 1 cipolla di Tropea grande
  • 2 cucchiai di olive
  • olio extravergine di oliva
  • pepe

Per la salsa yogurt alla menta:

  • 2 cucchiai di yogurt bianco intero senza zucchero
  • qualche goccia di succo di limone
  • qualche fogliolina di menta
  • pepe

Cuoci la pasta in acqua salata scolandola un minuto prima per lasciarla al dente.

In una padella unta con un po’ di olio fai appassire la cipolla di Tropea tagliata a fette sottili. Unisci la cipolla alla pasta, aggiungi le olive e lascia raffreddare. Aggiungi un giro di olio se ti sembra troppo asciutta.

Prepara la salsa yogurt mescolando in una ciotolina lo yogurt con il succo di limone, il pepe e le foglie di menta spezzettate.

Una volta che la pasta si è raffreddata, unisci metà confezione di sgombro e mescola.

Impiatta aggiungendo un filetto di sgombro sopra la pasta e ultima il piatto con la salsa yogurt alla menta.

Insalata di rucola, salmone e pesche all'aceto balsamico

Insalata di rucola, pesche e salmone: l’insalatona amica della pelle

12/06/2023

Nell’articolo dedicato alla nostra pelle, abbiamo capito che dobbiamo prendercene cura e qual’è il modo migliore per farlo se non attraverso un piatto bello, colorato e saporito?

Ecco la ricetta di un’insalata ricca di gusto che ti stupirà dal primo assaggio: l’insalata di rucola, salmone e pesche all’aceto balsamico amica della pelle.

Ingredienti (dosi per due persone):

  • 125 g rucola
  • 150 g salmone affumicato
  • 1 pesca
  • 50 g mirtilli
  • 6 noci
  • olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico

Componi la tua insalatona unendo in un’insalatiera la rucola, il salmone affumicato tagliato a pezzetti, la pesca tagliata, i mirtilli e le noci spezzettate. Condisci con olio extravergine di oliva e aceto balsamico.

Accompagna la tua insalatona amica della pelle con del pane tostato.

energy ball: lo spezzavate senza zuccheri aggiunti

Energy ball: lo spezzafame senza zuccheri aggiunti

07/05/2023

Le energy ball sono così chiamate in quanto sono un concentrato di zuccheri semplici (derivati dalla frutta) e nutrienti e sono quindi perfette da portare sempre con sé come spezzafame, senza però rovinare il tuo sano stile di vita.

Prepararle è semplicissimo, ti sarà infatti necessario solo un piccolo robottino perchè dovrai tritare tutto insieme. Inoltre sono perfette da preparare anche insieme ai nostri bimbi, che si divertiranno a dar loro la forma e rotolare le energy ball in semi, cocco o frutta secca.

Ingredienti come noci, mirtilli e cacao, utilizzati in questa ricetta, le rendono un perfetto spuntino per studenti affaticati dalle ore di studio e per lavoratori esausti. Sì perchè si tratta di alimenti amici del cervello, come abbiamo visto nell’articolo Tutto ciò che devi sapere sul Cervello.

Ingredienti (dosi per 7 energy ball):

  • 50 g datteri denocciolati
  • 50 g mirtilli essiccati senza zuccheri (in alternativa puoi utilizzare i cranberry o l’uvetta)
  • 60 g gherigli di noci
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 7 nocciole intere
  • cocco rapè qb

Per prima cosa metti i mirtilli in ammollo nell’acqua per almeno 10 minuti. Quindi strizzali e inseriscili nel mixer insieme ai datteri. Frulla bene fino a ottenere una pasta bella densa. Aggiungi ora le noci, il cacao amaro e lo zenzero e frulla.

Con le mani, preleva un po’ di impasto alla volta, schiaccialo e poni la nocciola intera al centro. Chiudi e dai la forma di una pallina. Rotola le energy ball nel cocco e riponile in frigorifero.

Farfalle alle zucchine con crema di tahina alla menta

Farfalle alle zucchine con crema di tahina alla menta

29/03/2023

Conosci la tahina?

Si tratta di una crema di semi di sesamo, ormai disponibile in qualsiasi supermercato.

Nell’articolo Tutto ciò che devi sapere sulle Ossa abbiamo visto che i semi di sesamo sono una preziosa fonte di calcio: ne contengono otto volte in più rispetto al latte!

La tahina è molto conosciuta in quanto essenziale per la preparazione del classico hummus di ceci, ma oggi ho deciso di utilizzarla per condire una pasta semplice ma dal gusto sorprendente.

Prepariamo insieme le Farfalle alle zucchine con crema di tahina alla menta.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

  • 250 g farfalle
  • 4 zucchine piccole
  • olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai abbondanti di tahina
  • qualche fogliolina di menta
  • pepe
  • semi di sesamo (facoltativi)

Procedimento:

Porta l’acqua per la pasta a bollore, sala, e versa le farfalle.

In una padella fai rosolare lo scalogno con un filo di olio extravergine di oliva, poi aggiungi le zucchine tagliate a rondelle con qualche fogliolina di menta e una spolverata di pepe. Copri e lascia cuocere.

In un mixer realizza la crema di tahina alla menta unendo la tahina, le foglioline di menta, il pepe e un po’ di acqua di cottura. Frulla fino a ottenere una crema piuttosto liquida.

Versa la crema di tahina alla menta sulle zucchine ormai cotte.

Scola la pasta al dente e ultima la cottura in padella insieme alle zucchine e alla crema di tahina. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura.

Servi le farfalle alle zucchine con crema di tahina alla menta con una spolverata di semi di sesamo.

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