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Frutta

Frutta: tra dubbi e proprietà

27/04/2022

La frutta è un alimento ad alta densità nutritiva, dati i numerosi nutrienti che contiene, e a bassa densità calorica.

La frutta è un gruppo molto più omogeneo di alimenti rispetto agli ortaggi. Per questo possiamo facilmente mettere insieme alcune caratteristiche comuni:

  • un buon quantitativo di acqua (tra l’80 e il 96%)
  • alto contenuto di vitamine A e C
  • presenza di diversi sali minerali, come potassio, magnesio, calcio
  • contenuto di proteine e grassi irrilevante, ad eccezione della frutta oleosa
  • nessun frutto contiene colesterolo
  • ricca di fibra
  • presenza di zuccheri

Perchè è importante mangiare frutta?

  • azione vitaminizzante e mineralizzante per il ricco contenuto di vitamine e minerali
  • azione diuretica e disintossicante , data soprattutto dal contenuto di potassio
  • aiuta la regolarità intestinale: la presenza di fibra aiuta la corretta peristalsi intestinale

Qual è la porzione di frutta?

Le linee guida ci dicono di consumare 3 porzioni di frutta al giorno e 2 di verdura. La singola porzione di frutta è di 150g, corrispondente alle dimensioni di un frutto medio, come mela e arancia.

Frutta dopo i pasti: Si o No?

Il mondo si divide tra chi non può vivere senza la frutta a fine pasto e chi vede questa pratica come il male assoluto.

Come ben sai io non sono mai per il bianco o il nero, e anche per questa domanda ti dico…dipende! Finire il pasto con una porzione di frutta non fa male, anzi, per chi tende a cercare il sapore dolce per finire il pasto potrebbe essere un ottimo compromesso per evitare di cedere alla tentazione e mangiare alimenti dolci come biscotti o cioccolato. Un altro aspetto positivo del consumare la frutta a fine pasto è che la vitamina C contenuta in essa attiva il ferro vegetale rendendolo maggiormente assorbibile.

Dovranno porre attenzione al consumo di frutta a fine pasto i soggetti che soffrono di gonfiore addominale, spesso causati da stati di disbiosi e digestione rallentata perchè si rallenterebbe ulteriormente la digestione, portando così notevoli fastidi.

Crema spalmabile di mandorle e cacao

Crema spalmabile di mandorle e cacao

23/02/2022

La crema di mandorle e cacao è una dolce alternativa alle creme commerciali ricche di zuccheri che trovi sugli scaffali del supermercato. La consistenza che otterrai sarà quasi più simile a una mousse…deliziosa!

Inoltre non ho aggiunto zuccheri raffinati a questa ricetta, ma solo frutta! Ti ho incuriosita/o?

Tra parentesi ti lascio anche le alternative per la versione vegana.

Ingredienti:

Crema spalmabile di mandorle e cacao
  • 100 g di mandorle pelate
  • 2 cucchiaini di cacao amaro
  • 1 dattero
  • 1 tazzina da caffè colma di latte (o bevanda vegetale)
  • 2 cucchiaini di yogurt bianco (o di soia/mandorla) senza zuccheri

Metti le mandorle in una ciotola e ricoprile di acqua. Dovranno stare in ammollo per almeno 24 ore affinché si ammorbidiscano, puoi prolungare il tempo se lo ritieni necessario o dividere le mandorle a metà per facilitare il processo. A questo punto inserisci in un mixer tutti gli ingredienti insieme alle mandorle scolate. Frulla il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Utilizza la crema spalmabile di mandorle e cacao su una fetta di pane tostato, nello yogurt, sui pancake insieme a della frutta o per realizzare una golosa banana split. Io l’ho gustata sul pan brioche che realizza mia mamma…che bontà!

Conserva la tua crema in frigorifero all’interno di un barattolo di vetro, si conserverà per circa 4 giorni.

La spesa di febbraio

La spesa di Febbraio

07/02/2022

Anche questo mese ci impegnano a portare a tavola i prodotti di stagione, per assicurarci tutti i micronutrienti di cui abbiamo bisogno. Le differenze con gennaio sono praticamente inesistenti e ammetto che non vedo l’ora che arrivi marzo per iniziare a vedere nei banchi qualche frutto o verdura più primaverili.

La famiglia dei cavoli è ancora molto presente sui banchi di frutta e verdura. Ti racconto le loro proprietà:

le crucifere o brassicacee sono ricchissime di vitamine e minerali tra i quali spiccano potassio, calcio, fosforo, vitamina A e K; ma ciò che le rende quasi un superfood è il loro contenuto di antiossidanti. La molecola che le contraddistingue è il sulfurafano, molecola che si libera al taglio delle verdure e che ha proprietà antitumorali.

Anche questo mese ti lascio la lista della spesa da tenere con te per degli acquisti più consapevoli:

La-spesa-di-FebbraioDownload

E ovviamente non può mancare la ricetta del mese, dove troverai come protagonista la verza. Ho infatti creato per te delle lasagne di verza con ragù di lenticchie…squisite!

Piatto di pasta con ragù di cavolfiore

Ragù vegetale di cavolfiore

14/01/2022

Si sa, il cavolfiore non appartiene certo alla top-list delle verdure più amate dalle persone. Ma io non mi fermo davanti a nulla e la fantasia ci viene in aiuto.

La prima cosa che viene in mente pensando al cavolfiore è la terribile puzza che invade casa quando lo si cucina. Bene, per realizzare questa ricetta la tua casa è salva! Infatti il cavolfiore viene frullato crudo e poi aggiunto a un delizioso sughetto. Questo evita il diffondersi per la casa dell’odore di cavolfiore cotto.

Ora non hai più scuse: dai anche tu una possibilità al cavolfiore sperimentando questa ricetta!

Ingredienti:

  • un cucchiaio abbondante di soffritto misto
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 750 g di passata di pomodoro
  • circa un bicchiere colmo di acqua
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di zucchero
  • peperoncino
  • origano
  • un cavolfiore piccolo (o mezzo grande)

Procedimento:

Metti in una pentola il soffritto con l’olio e fai soffriggere per qualche minuto. Aggiungi la passata di pomodoro, l’acqua e tutti gli aromi: sale, zucchero, peperoncino e origano. Fai cuocere il sugo a fuoco basso per mezz’ora. Nel frattempo lava il cavolfiore e metti le cimette in un frullatore: dovrai ottenere una sorta di cous cous di cavolfiore. Aggiungi il cavolfiore frullato al sugo e cuoci ancora per una decina di minuti. Ora il ragù di cavolfiore è pronto per essere utilizzato.

Conserva il tuo ragù vegetale di cavolfiore in barattoli di vetro. Potrai tenerlo in frigo per qualche giorno o congelarlo già porzionato per averlo sempre a disposizione.

Questo ragù vegetale è un’ottima idea per portare a tavola più verdura di stagione. Ti ricordo che puoi scaricare la lista della spesa con tutta la frutta e la verdura di stagione nell’articolo “La spesa di gennaio”.

Curry vegetariano di zucca e ceci

Curry di zucca e ceci

03/10/2021

Dopo aver scoperto tutte le proprietà del curry, ecco la ricetta in cui ti propongo come utilizzarlo: un buonissimo curry vegetariano di zucca e ceci, ideale per la stagione autunnale!

Ingredienti (dosi per 3 porzioni):

  • 500 g zucca
  • 300 g ceci già cotti
  • mezza cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • curry qb
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • pepe qb
  • rosmarino qb
  • acqua qb

Procedimento:

Fai rosolare in una padella la cipolla con l’olio evo e i chiodi di garofano, poi aggiungi la zucca tagliata cubetti*. Durante la cottura aggiungi poca acqua se necessario. Quando la zucca inizierà ad essere morbida unisci i ceci precedentemente cotti, il curry in base al tuo gusto personale, il rosmarino, il pepe e un goccio di acqua. Cuoci per qualche minuto fino a che gli ingredienti non saranno completamente cotti.

Io ho gustato il curry di zucca e ceci accompagnandolo con il riso Artiglio della riseria Rizzotti, azienda risicola della provincia di Novara.

*Per diminuire il tempo di cottura in padella cuoci precedentemente la zucca in forno!