Tag: stagionalità

La spesa di dicembre

La spesa di Dicembre

05/12/2022

Eccoci giunti all’ultimo articolo a tema spesa di stagione.

L’inverno sta arrivando e pian piano le temperature iniziano a scendere e di conseguenza la natura ci fornisce i rimedi per proteggere il nostro organismo dai malanni di stagione.

Portiamo a tavola la verdura che permette di depurarci prima dei ricchi pasti natalizi: ecco cosa non può mancare nel nostro carrello della spesa questo mese.

I carciofi sono una fonte eccelente di fibra e folati, sono tra gli ortaggi con il maggior contenuto di antiossidanti. Le fibre solubili e i micronutrienti contenuti nei carciofi aiutano il fegato a ridurre la produzione di colesterolo, oltre a metabolizzare quello in circolo.

La barbabietola rossa è un ortaggio a radice ricco di folati, manganese, potassio e ferro. Al contrario di altre verdure rosse è una delle poche dal sapore dolciastro e non amaro.

Altro protagonista del mese di dicembre è il finocchio, ricco di fibre è un vero e proprio toccasana per la regolarità intestinale. Un’associazione vincente portato in tavola con gustosi spicchi di arancia.

Le protagonista della ricetta del mese sono invece le cime di rapa. Esse appartengono alla famiglia delle brassicaceae, come verze, broccoli e insieme condividono potenti azioni antitumorali. Le cime di rapa sono note per le loro azioni disintossicanti e rimineralizzanti. Questo mese ho realizzato per te il pesto di cime di rapa, un condimento facile e veloce per i tuoi piatti di pasta dell’ultimo minuto!

Per quanto riguarda la frutta possiamo portare in tavola le mele, ricche di pectina, fibra alimentare che rallenta lo svuotamento gastrico mantenendo costanti i livelli di glicemia nel sangue. Inoltre il buon apporto di fibra risveglia gli intestini un po’ pigri.

I kiwi sono una fonte eccellente di vitamina C, ma contengono ottimi livelli di potassio e folati. il suo consumo lo rende un valido alleato per chi soffre di colon irritabile.

Come ogni mese ecco il file con la lista della spesa da poter scaricare e tenere sempre con te:

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La spesa di Ottobre

La spesa di Ottobre

04/10/2022

Per me ottobre ha il sapore dell’autunno: stare sul divano avvolta da una morbida coperta, leggere un bel libro, sorseggiare una calda tisana e ammirare il paesaggio che cambia fuori dalla finestra. Il colore predominante è l’arancione, come le foglie che pian piano cadono dagli alberi e ricoprono i viali. Arancione è anche l’ortaggio che preferisco di questa stagione, la zucca, protagonista della ricetta del mese: lo strudel salato ripieno di zucca, feta e olive.

La zucca ci fornisce vitamina A, una buona sorgente di antiossidanti, ma è anche ricca di fibra, la quale permette un migliore transito intestinale. È possibile mangiare la zucca anche seguendo un regime alimentare per il dimagrimento. Ci tengo inoltre a sottolineare che viene considerata verdura e non carboidrato.

Tra i nuovi (ri)arrivati di questa stagione troviamo il radicchio, ricco di vitamina C, B e K, ma anche di potassio. Lo si può consumare in insalata oppure grigliato, ma anche nelle più svariate preparazioni come dentro a un risotto o a una torta salata.

Questo mese riappaiono sul banco del mercato anche i broccoli e tutta la famiglia dei cavoli, come cavolini di bruxelles, verza e cavolfiore. Il broccolo è il vegetale più ricco in cromo, ma in generale tutti questi ortaggi sono una buona fonte di folati, vitamina K, A e B6.

Per quanto riguarda la frutta salutiamo quasi definitivamente la frutta estiva per lasciare spazio all’uva, ottima fonte di vitamina B6 e K. Contiene inoltre resveratrolo, un potente antiossidante e anticancro. I kiwi sono considerati uno dei frutti più ricchi di nutrienti. Oltre ad essere un’ottima fonte di vitamina C, sono anche una buona sorgente di potassio e folati.

Non posso terminare questo articolo senza citare le castagne, che hanno un utilizzo versatile dai primi piatti ai dolci. Ogni anno mi addentro nei boschi insieme ad amici e famigliari per raccoglierle in compagnia. Le castagne sono ricche di magnesio, minerale che aiuta a contrastare la stanchezza che spesso percepiamo nei cambi di stagione, e dispongono anche di ottimi livelli di acido folico, utile non solo in gravidanza. Il frutto, così come la farina, sono privi di glutine e quindi utilizzabili anche nella preparazione dei soggetti celiaci. Ti ricordo infatti che stiamo parlando di un carboidrato e non di un vegetale.

Come ogni mese ti lascio la lista della spesa per rispettare la stagionalità

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la spesa di settembre

La spesa di settembre

23/08/2022

L’estate sta finendo… cantava una vecchia canzone, e settembre porta con sé proprio la fine dell’estate.

É il mese in cui a tavola troviamo alcuni prodotti estivi che pian piano lasciano spazio a frutta e verdura più autunnali.

Io personalmente in questo periodo faccio il pieno di pesche, il mio frutto preferito per eccellenza del periodo estivo, ma finendo le mie vacanze estive in Trentino non possono poi mancare le mele a tavola.

Ecco cosa potrai acquistare in questo mese di nuovi inizi:

I frutti di bosco che ti permettono di fare il pieno di vitamina C. La ricetta del mese infatti è il Gelato ai frutti di bosco, per gustare ancora i sapori estivi.

L’uva è finalmente pronta per essere gustata ricca di vitamina B6 che aiuta a rilassare i nervi ed è un all’alleato contro l’insonnia.

Settembre è il momento perfetto per gustare i fichi, fonte eccellente di magnesio e manganese, ricchi di polifenoli con azione antiossidante e stimolatori del sistema immunitario, caratteristiche che rimangono anche nella variante secca.

Per quanto riguarda la sezione degli ortaggi, in questo periodo troviamo i fagioli freschi. Puoi sgranare i fagioli e riporli in congelatore per arricchire le tue zuppe invernali. Ricorda: i fagioli, così come gli altri legumi, sono una buona fonte proteica e dovresti inserirli almeno 3 volte nel tuo menù settimanale.

Nella spesa di settembre non possono mancare le carote. É vero che siamo abituati a trovare le carote tutto l’anno, ma quelle di campo vengono raccolte a fine estate e sono la verdura con il maggior quantitativo di vitamina A. Questa vitamina per essere assorbita ha bisogno di una componente grassa, quindi consuma le carote condite con un po’ di olio extravergine di oliva.

Come ogni mese ecco la lista della spesa per mangiare secondo stagionalità:

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Spaghetti di zucchine con feta alla menta

Spaghetti di zucchine con feta alla menta

07/08/2022

Un piatto veloce e buonissimo da portare in tavola nel mese di agosto, per gustare ancora uno dei prodotti di stagione amato da grandi e piccini: le zucchine!

Abbiamo visto in La spesa di Agosto quali sono la frutta e la verdura di stagione da poter acquistare e le zucchine fanno da padrone in questi caldi mesi estivi. Per questo ho deciso di portarle in tavola in maniera innovativa e gustosa, grazie a questa facilissima ricetta.

Per realizzare gli spaghetti di zucchine ti servirà il temperino per ortaggi, che puoi anche acquistare all’interno della mia vetrina Amazon.

Se ancora non ce l’hai ma vuoi comunque cucinare questa buonissima ricetta, puoi tagliare le zucchine a fette per lungo e realizzare una sorta di fettuccine.

Ingredienti (dosi per 2 persone):

  • 2 zucchine grandi
  • 150 g di feta
  • acqua
  • due cucchiai di olive di Gaeta 
  • qualche fogliolina di menta
  • pepe
  • 1 cucchiaio di mandorle in granella

Crea gli spaghetti di zucchine utilizzando il temperino per verdure.

In una padella wok unisci gli spaghetti di zucchine, la feta spezzettata, le olive private del nocciolo a pezzi, un pizzico di pepe, qualche fogliolina di menta e un mestolo di acqua.

Cuoci con il coperchio per 5 minuti, poi apri e aggiungi altra acqua se necessario, altrimenti lascia evaporare quella in eccesso.

Impiatta e cospargi gli spaghetti con la granella di mandorle. Servi gli spaghetti di zucchine con feta alla menta ancora caldi.

Idea: se non ti piace la feta puoi cucinare gli spaghetti di zucchine solo con acqua e le erbe aromatiche che preferisci e aggiungere a fuoco spento la ricotta. Avrai così un piatto super fresco. Ti consiglio però di aggiungere un pizzico di sale durante la cottura in questa variante, essendo la ricotta meno saporita rispetto alla feta.

La spesa di luglio

La spesa di luglio

01/07/2022

Abbiamo superato la metà dell’anno e quindi ormai avrai capito quanto sia importante mangiare di stagione, soprattutto perché il nostro pianeta ci sta mandando numerosi segnali che dobbiamo avere maggior rispetto della natura. Rispettare la stagionalità è già un primo passo.

La frutta e la verdura di luglio sono colorate e ricche di vitamine, sali minerali e antiossidanti che ti permetteranno di contrastare il caldo estivo e l’esposizione ai raggi solari.

L’estate è il periodo dell’anno dove consumare le corrette porzioni di frutta ci viene facile, anzi a volte si eccede vista la varietà di prodotti che possiamo consumare.

Tra la frutta da mettere nel carrello non possono di certo mancare le albicocche, valide alleate per la nostra abbronzatura visto il loro contenuto di carotenoidi. Avevo approfondito il tema cibo e abbronzatura in questo articolo: Tintarella a tavola.

Continuiamo con le pesche, il mio frutto preferito per eccellenza, con poche calorie e ricche di acqua e fibra, e con un’elevato potere saziante.

Le susine e le prugne, consumate a digiuno, possono aiutare il transito intestinale, ma sono anche ricche in potassio, che ci aiuta con i cali pressori estivi.

Infine i protagonisti indiscussi della stagione estiva non possono che essere anguria e melone, diuretici e depurativi.

Mi viene spesso chiesto di poter sostituire il pasto con solo frutta, attenzione però: non è un pasto bilanciato. La frutta è comunque un alimento zuccherino, un pasto solo a base di frutta sarebbe sbilanciato in carboidrati e carente in proteine e grassi. Questo ti porterà a eccedere con la quantità, e l’oscillazione degli zuccheri ti farà tornare in poco tempo l’appetito. Per tutti gli altri dubbi sulla frutta puoi approfondire con l’articolo “Frutta: tra dubbi e proprietà“.

E la verdura?

Le carote, ricche in carotenoidi, aiutano la nostra pelle durante l’esposizione solare.

Anche i pomodori ci vengono in aiuto con la tintarella, e sono ricchi di antiossidanti tra cui il licopene, che però si attiva con la cottura di esso.

I peperoni, come anche i pomodori, sono ottimi per fare il pieno di vitamina C, coinvolta nella guarigione delle ferite, nella salute dei denti e delle articolazioni, ed è un ottimo antiossidante.

Ecco qui per te l’elenco completo per la tua spesa del mese di luglio:

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Non ti resta che dar sfogo alla creatività per portare in tavola piatti ricchi di micronutrienti e super colorati, io questo mese ti propongo un fresco dessert senza cottura: i quadrotti al cioccolato fondente con yogurt e frutta fresca.

Verdura primaverile

La spesa di maggio

01/05/2022

Siamo ormai nel vivo della primavera e quindi i banchi di frutta e verdura ci regalano splendidi colori, perchè ci piace gustare il cibo anche con gli occhi e non solo con la bocca. Anche questo mese i prodotti ci permettono di depurarci dalle tossine accumulate nel periodo invernale drenando al meglio i liquidi in eccesso.

Come ogni mese ecco la lista della spesa, che ti permetterà di fare acquisti consapevoli e ricchi di gusto:

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Sappiamo che gli ortaggi invernali hanno lasciato il posto a quelli più primaverili, ma in questo periodo, oltre a frutta e verdura che trovi nella lista della spesa che ti ho lasciato, possiamo fare il pieno di legumi freschi. Via allora all’acquisto di fave e piselli, che potrai sgranare in quantità maggiore e conservarli in congelatore, così da poterli gustare anche durante l’inverno. Ricordati che i legumi andrebbero consumati 4/5 volte alla settimana come fonte proteica vegetale, più sostenibili rispetto alle fonti proteiche animali.

Per quanto riguarda la frutta, per me e per il mio gusto personale, le protagoniste indiscusse del mese sono le fragole, fonte eccellente di vitamina C e flavonoidi, e le ciliegie che inizieremo pian piano trovare nei banchi della frutta, anch’esse ricche di vitamina C, ma anche di vitamina A e potassio, con azione diuretica e depurativa.

Le fragole possono essere inserite fin dallo svezzamento nell’alimentazione del tuo bambino e possono essere consumate anche in gravidanza, l’importante è la corretta pulizia.

Per la ricetta di maggio ho deciso di utilizzare proprio le fragole come protagoniste di un goloso spuntino! Scoprilo qui.

La spesa di febbraio

La spesa di Febbraio

07/02/2022

Anche questo mese ci impegnano a portare a tavola i prodotti di stagione, per assicurarci tutti i micronutrienti di cui abbiamo bisogno. Le differenze con gennaio sono praticamente inesistenti e ammetto che non vedo l’ora che arrivi marzo per iniziare a vedere nei banchi qualche frutto o verdura più primaverili.

La famiglia dei cavoli è ancora molto presente sui banchi di frutta e verdura. Ti racconto le loro proprietà:

le crucifere o brassicacee sono ricchissime di vitamine e minerali tra i quali spiccano potassio, calcio, fosforo, vitamina A e K; ma ciò che le rende quasi un superfood è il loro contenuto di antiossidanti. La molecola che le contraddistingue è il sulfurafano, molecola che si libera al taglio delle verdure e che ha proprietà antitumorali.

Anche questo mese ti lascio la lista della spesa da tenere con te per degli acquisti più consapevoli:

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E ovviamente non può mancare la ricetta del mese, dove troverai come protagonista la verza. Ho infatti creato per te delle lasagne di verza con ragù di lenticchie…squisite!

Verdura invernale

La spesa di Gennaio

14/01/2022

Eccoci con il primo articolo dell’anno!

Anche quest’anno ti accompagnerò per tutti i 12 mesi con una newsletter, per un nuovo viaggio alla scoperta del gusto.

L’anno scorso abbiamo navigato nell’immenso mondo delle spezie, dal cumino alla curcuma, dalla cannella all’anice stellato…quanti sapori decisi che abbiamo scoperto!

Quest’anno invece ho scelto di fare un passo indietro e di guardare alla semplicità, ho infatti scelto di prepararti ogni mese la lista della spesa con tutta la frutta e la verdura di stagione. La potrai scaricare e portare sempre con te, così da fare acquisti maggiormente consapevoli.

Se mi segui da un po’ sai quanto sia importante la stagionalità, è un concetto a cui tengo particolarmente. Ricordati infatti che la natura ci fornisce sempre ciò che ci serve nel momento in cui ne abbiamo bisogno, come la vitamina C della frutta invernale. La vitamina C infatti ha diversi ruoli nel nostro organismo, ma in primis è un potente antiossidante e stimola il nostro sistema immunitario, proteggendoci dai malanni di stagione.

Concentrandoci su Gennaio, siamo perfettamente consapevoli che arriviamo da un periodo di alimentazione un po’ sregolata, dovuta alle feste natalizie. Dunque, l’obiettivo primario è riprendere in mano le buone abitudini alimentari o se non le hai mai avute…beh, non è mai troppo tardi per iniziare!

Tra i vegetali troviamo i carciofi, che con la cinarina sono depurativi per il fegato, e la famiglia delle crucifere, a cui appartengono broccolo, cavolfiore, verza…con proprietà antitumorali e ricche di antiossidanti. Ricordati che per preservare i nutrienti della verdura bisogna evitare di bollirla in quanto le vitamine e minerali finirebbero poi nell’acqua di cottura, quindi prediligi la cottura al vapore o semplicemente in padella.

Ecco la tua lista della spesa con tutti i vegetali perfetti per affrontare questo freddo gennaio:

Lista della Spesa di gennaioDownload

Inoltre voglio lanciarti una sfida: ogni mese ti sfido a provare un vegetale di stagione che non hai mai assaggiato. Accetti? Aspetto la tua foto sui social!

Ovviamente non può mancare la ricetta di stagione. Questo mese ti propongo uno speciale ragù vegetale: il ragù vegetale di cavolfiore.