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Crema spalmabile di mandorle e cacao

Crema spalmabile di mandorle e cacao

23/02/2022

La crema di mandorle e cacao è una dolce alternativa alle creme commerciali ricche di zuccheri che trovi sugli scaffali del supermercato. La consistenza che otterrai sarà quasi più simile a una mousse…deliziosa!

Inoltre non ho aggiunto zuccheri raffinati a questa ricetta, ma solo frutta! Ti ho incuriosita/o?

Tra parentesi ti lascio anche le alternative per la versione vegana.

Ingredienti:

Crema spalmabile di mandorle e cacao
  • 100 g di mandorle pelate
  • 2 cucchiaini di cacao amaro
  • 1 dattero
  • 1 tazzina da caffè colma di latte (o bevanda vegetale)
  • 2 cucchiaini di yogurt bianco (o di soia/mandorla) senza zuccheri

Metti le mandorle in una ciotola e ricoprile di acqua. Dovranno stare in ammollo per almeno 24 ore affinché si ammorbidiscano, puoi prolungare il tempo se lo ritieni necessario o dividere le mandorle a metà per facilitare il processo. A questo punto inserisci in un mixer tutti gli ingredienti insieme alle mandorle scolate. Frulla il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Utilizza la crema spalmabile di mandorle e cacao su una fetta di pane tostato, nello yogurt, sui pancake insieme a della frutta o per realizzare una golosa banana split. Io l’ho gustata sul pan brioche che realizza mia mamma…che bontà!

Conserva la tua crema in frigorifero all’interno di un barattolo di vetro, si conserverà per circa 4 giorni.

Piatto di pasta con ragù di cavolfiore

Ragù vegetale di cavolfiore

14/01/2022

Si sa, il cavolfiore non appartiene certo alla top-list delle verdure più amate dalle persone. Ma io non mi fermo davanti a nulla e la fantasia ci viene in aiuto.

La prima cosa che viene in mente pensando al cavolfiore è la terribile puzza che invade casa quando lo si cucina. Bene, per realizzare questa ricetta la tua casa è salva! Infatti il cavolfiore viene frullato crudo e poi aggiunto a un delizioso sughetto. Questo evita il diffondersi per la casa dell’odore di cavolfiore cotto.

Ora non hai più scuse: dai anche tu una possibilità al cavolfiore sperimentando questa ricetta!

Ingredienti:

  • un cucchiaio abbondante di soffritto misto
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 750 g di passata di pomodoro
  • circa un bicchiere colmo di acqua
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di zucchero
  • peperoncino
  • origano
  • un cavolfiore piccolo (o mezzo grande)

Procedimento:

Metti in una pentola il soffritto con l’olio e fai soffriggere per qualche minuto. Aggiungi la passata di pomodoro, l’acqua e tutti gli aromi: sale, zucchero, peperoncino e origano. Fai cuocere il sugo a fuoco basso per mezz’ora. Nel frattempo lava il cavolfiore e metti le cimette in un frullatore: dovrai ottenere una sorta di cous cous di cavolfiore. Aggiungi il cavolfiore frullato al sugo e cuoci ancora per una decina di minuti. Ora il ragù di cavolfiore è pronto per essere utilizzato.

Conserva il tuo ragù vegetale di cavolfiore in barattoli di vetro. Potrai tenerlo in frigo per qualche giorno o congelarlo già porzionato per averlo sempre a disposizione.

Questo ragù vegetale è un’ottima idea per portare a tavola più verdura di stagione. Ti ricordo che puoi scaricare la lista della spesa con tutta la frutta e la verdura di stagione nell’articolo “La spesa di gennaio”.

Curry vegetariano di zucca e ceci

Curry di zucca e ceci

03/10/2021

Dopo aver scoperto tutte le proprietà del curry, ecco la ricetta in cui ti propongo come utilizzarlo: un buonissimo curry vegetariano di zucca e ceci, ideale per la stagione autunnale!

Ingredienti (dosi per 3 porzioni):

  • 500 g zucca
  • 300 g ceci già cotti
  • mezza cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • curry qb
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • pepe qb
  • rosmarino qb
  • acqua qb

Procedimento:

Fai rosolare in una padella la cipolla con l’olio evo e i chiodi di garofano, poi aggiungi la zucca tagliata cubetti*. Durante la cottura aggiungi poca acqua se necessario. Quando la zucca inizierà ad essere morbida unisci i ceci precedentemente cotti, il curry in base al tuo gusto personale, il rosmarino, il pepe e un goccio di acqua. Cuoci per qualche minuto fino a che gli ingredienti non saranno completamente cotti.

Io ho gustato il curry di zucca e ceci accompagnandolo con il riso Artiglio della riseria Rizzotti, azienda risicola della provincia di Novara.

*Per diminuire il tempo di cottura in padella cuoci precedentemente la zucca in forno!

Lenticchie al latte di cocco e curcuma

01/03/2021

Abbiamo già scoperto insieme i numerosi benefici apportati dalla curcuma qui, ora ti svelo una gustosissima ricetta in cui poterla utilizzare.

Si tratta di un piatto dai gusti etnici e vegan che ti stupirà per il fantastico contrasto di sapori: le lenticchie cotte con il latte di cocco e la curcuma.

Ingredienti (dosi per 3 persone):

  • 140 g di lenticchie secche (circa 350 g da cotte)
  • olio evo
  • scalogno
  • 200 g di latte di cocco
  • curcuma
  • menta, pepe
  • due cucchiaini di gomasio (puoi sostituirlo con un pizzico di sale)

Fai bollire le lenticchie in abbondante acqua con una foglia di alloro (aiuta a contrastare la formazione di gas a livello addominale) per il tempo indicato sulla confezione, serviranno circa 30 minuti o in alternativa puoi cuocerle in Instant Pot in modalità beans per 6 minuti. In una padella fai soffriggere lo scalogno con un filo di olio evo, aggiungi le lenticchie scolate, il latte di cocco, curcuma a volontà, menta, pepe e gomasio. Fai asciugare il liquido per pochi minuti e servi ancora caldo.

Abbina le lenticchie al latte di cocco e curcuma con il riso basmati e una verdura per avere un piatto completo.

Ragù di lenticchie rosse

04/02/2020

Ingredienti (dosi per 4 persone):

  • 500 g salsa
  • 80 g lenticchie rosse secche
  • 1 scalogno
  • pepe, sale, origano
  • 4 cucchiai di olio evo

Far soffriggere lo scalogno con l’olio. Aggiungere le lenticchie e lasciarle cuocere per 2 minuti mescolando per non farle attaccare. Versare la salsa, un po’ d’acqua e gli aromi. Lasciar cuocere fino a che le lenticchie non sono ben cotte (15 minuti circa, ma controllate sempre i tempi di cottura sul sacchetto delle lenticchie!).

Se necessario aggiungere altra acqua durante la cottura.

Aspetto le vostre creazioni! #incucinaconjessica